发布时间：2007-1-18 16:22:49     点击数：

周红杰，教授、硕士生导师，云南农业大学普洱茶学院副院长；云南省中青年学科技术带头人；中国国际茶文化促进会副秘书长；云南茶业学会理事，昆明民族茶文化促进会常务理事、副秘书长；云南茶叶商会理事；云南省专家协会会员。

教学方面，获得教学优秀成果奖一等奖两项，三等奖一项。主讲硕士研究生《茶叶加工原理》和《茶文化学》及本科生《茶叶贸易学》、《茶叶综合利用》、《茶叶包装与设计》、《风味茶调制》、《茶道、茶艺》等课程。主编《茶叶贸易学》本科生教材和全校选修课《茶文化学》教材。2003年组织首创云南茶艺师资质培训及认定工作，培训鉴定茶艺师200余人。主编有《茶艺师职业技能培训》教材及教学VCD。参编中国农业大学出版的《中国茶文化》教材、茶叶协会主编的《茶文化学》和云南省农函大《茶叶生产技术》以及林业出版社出版的《世博园艺百科全书——茶艺篇》。

科研方面，世博期间主要负责99‘世博茶园建设工程项目中茶艺、茶产品研究工作，在宣传云南普洱茶方面发挥了重要作用。2003年通过投标、招标、竞标获得“云南普洱茶化学成分及质量标准研究项目”。

目前在研主持承担的普洱茶相关课题有：云南普洱茶新产品的开发研究；云南普洱茶品质形成机理及保健功能的研究；云南普洱茶化学成分及质量标准的研究（2003省科技厅自然科学重点基金）；云南普洱茶风味化学成分与品质的关系研究（2004农业部重点实验室开放基金）。作为首席科学家主持云南省自然科学基金项目“云南普洱茶化学成分和质量标准研究”项目。通过不断研究探索，从普洱茶化学成分与其品质的关系，科学角度建立了普洱茶学术体系。初步获得了普洱茶加工中微生物、酶系、理化成分普洱茶品质形成技术指标。并在实际生产中应用产生了良好的效果。

周红杰发表研究论文40余篇，其中云南普洱茶方面论文10余篇，《渥堆中微生物对云南普洱茶品质影响的研究》一文，第一次从微生物的角度论述了云南普洱茶。获中国茶叶学会第三届青年研讨会优秀论文三等奖。刊在《茶叶科学》上，作为新世纪论述云南普洱茶的第一部著作，2004年3月出版的《云南普洱茶》它从普洱茶的历史、普洱茶的茶区和适制普洱茶的茶树品种、普洱茶的加工、云南普洱茶化学成分与品质、普洱茶与微生物、成品普洱茶、普洱茶的鉴赏、普洱茶的选购与贮藏、普洱茶的保健功效和普洱茶茶艺等十个方面，用通俗的方法，科学、客观、全面、系统地阐明了云南普洱茶。它是一本标志云南茶学科研学术水平的重要著作。目前已重印14次其数量达71000册，被全国书刊发行协会评为科技类优秀畅销书。该著作成为推广、普及云南普洱茶，促进云南茶产业发展的重要科学参考书，为云南普洱茶科学体系的建立发挥了重要作用。2005年4月繁体版在台湾出版。2005年2月该著作在韩国以韩文出版，它标志着云南普洱茶的科学体系走出了国门,国内外社会反响巨大。

周红杰老师经过22年的教学和科研工作，积累了丰富教学经验和科研能力，且创新意识和实干精神强，作为茶学学科硕士导师、学术骨干，云南省中青年学科技术带头人。学术严谨，执爱茶学，有团结合作的团队观念和实干精神，有较强的组织、指挥和协调能力。是2004年度的“优秀班主任”和“优秀教师”。由于他在茶学及普洱茶领域的突出贡献2005年被评为“全球普洱茶十大杰出人物”及“茶马奖”。