发布时间：2006-12-19 17:53:19     点击数：

　　2 各类茶通用术语

　　2.1 干茶形状术语
　　2.1.1 显毫 tippy 茸毛含量特别多。 同义词 茸毛显露
　　2.1.2 锋苗 tip 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。
　　2.1.3 身骨 body 茶身轻重。
　　2.1.4 重实 heavy body 身骨重,茶在手中有沉重感。
　　2.1.5 轻飘 light 身骨轻,茶在手中份量很轻。
　　2.1.6 匀整 evenly 上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。 同义词 匀齐；匀衬
　　2.1.7 脱档 unsymmetry 上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。
　　2.1.8 匀净 neat 匀整,不含梗朴及其他夹杂物。
　　2.1.9 挺直 straight 光滑匀齐,不曲不弯。 同义词 平直
　　2.1.10 弯曲 bend 不直,呈钩状或弓状。 同义词 钩曲；(耳环)
　　2.1.11 平伏 flat and even 茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。
　　2.1.12 紧结 tightly 卷紧而结实。
　　2.1.13 紧直 tight and straight 卷紧而圆直。
　　2.1.14 紧实 tight and heavy 松紧适中,身骨较重实。
　　2.1.15 肥壮 fat and bold 芽叶肥嫩身骨重。 同义词 雄壮
　　2.1.16 壮实 sturdy 尚肥嫩,身骨较重实。
　　2.1.17 粗实 coarse and bold 嫩度较差,形粗大而尚重实。
　　2.1.18 粗松 coarse and loose 嫩度差,形状粗大而松散。
　　2.1.19 松条 loose 卷紧度较差。 同义词 松泡
　　2.1.20 松扁 loose and flat 不紧而呈平扁状。
　　2.1.21 扁块 flat and round 结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。
　　2.1.22 圆浑 roundy 条索圆而紧结。
　　2.1.23 圆直 roundy and straight 条索圆浑而挺直。 同义词 浑直
　　2.1.24 扁条 flaty 条形扁,欠圆浑。
　　2.1.25 短钝 short and blunt 茶条折断,无锋苗。 同义词,短秃
　　2.1.26 短碎 short and broken 面张条短,下段茶多,欠匀整。
　　2.1.27 松碎 loose and broken 条松而短碎。
　　2.1.28 下脚重 heavy lower parts 下段中最小的筛号茶过多。
　　2.1.29 爆点 blister 干茶上的突起泡点。
　　2.1.30 破口 chop 折、切断口痕迹显露。
　　2.2 干茶色泽术语
　　2.2.1 油润 bloom 干茶色泽鲜活,光泽好。
　　2.2.2 枯暗 dry dull 色泽枯燥,无光泽。
　　2.2.3 调匀 even colour 叶色均匀一致。
　　2.2.4 花杂 mixed 叶色不一,形状不一。此术语也适用于叶底。
　　2.3 汤色术语
　　2.3.1 清澈 clear 清净、透明、光亮、无沉淀物。
　　2.3.2 鲜艳 fresh brilliant 鲜明艳丽,清澈明亮。
　　2.3.3 鲜明 fresh bright 新鲜明亮。此术语也适用于叶底。
　　2.3.4 深 deep 茶汤颜色深。
　　2.3.5 浅 light colour 茶汤色浅似水。
　　2.3.6 明亮 bright 茶汤清净透明。
　　2.3.7 暗 dull 不透亮。此术语也适用于叶底。
　　2.3.8 混浊 suspension 茶汤中有大量悬浮物,透明度差。
　　2.3.9 沉淀物 precipitate 茶汤中沉于碗底的物质。
　　2.4 香气术语
　　2.4.1 高香 high aroma 茶香高而持久。
　　2.4.2 纯正 pure and normal 茶香不高不低,纯净正常。
　　2.4.3 平正 normal 较低,但无异杂气。
　　2.4.4 低 low 低微,但无粗气。
　　2.4.5 钝浊 stunt 滞钝不爽。
　　2.4.6 闷气 sulks odour 沉闷不爽。
　　2.4.7 粗气 harsh odour 粗老叶的气息。
　　2.4.8 青臭气 green odour 带有青草或青叶气息。
　　2.4.9 高火 high-fired 微带烤黄的锅巴或焦糖香气。
　　2.4.10 老火 over-fired 火气程度重于高火。
　　2.4.11 陈气 stale odour 茶叶陈化的气息。
　　2.4.12 劣异气 gone-off and tainted odour 烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息。使用时应指明属何种劣异气。
　　2.5 滋味术语
　　2.5.1 回甘 sweet after taste 回味较佳,略有甜感。
　　2.5.2 浓厚 heavy and thick 茶汤味厚,刺激性强。