发布时间：2007-4-5 10:10:06     点击数：

干仓：是指茶品熟化后放置的相对干燥的周转仓。

湿仓：个别商人为了商业目的通过往成品普洱茶上大量泼水或施放其他变色物质，或直接摆放在潮湿之土地上，生长出其他种类的霉菌，以达到普洱茶所谓的陈化和年份，这是违背自然规律的做法，也是一种不道德的行为。

这样的茶自然就没了存放的韵味，还没了普洱保健的效果，反而伤害人体。鉴别很简单：人为湿仓的茶开汤后会有刺鼻的气味，汤色黑混，锁喉，干茶见红色霉菌，冲泡后叶底发粘稀烂。自然存放不会有这样的感觉，此仓非彼仓！

普洱茶之绝在于后发酵。先人没有烘干机，只得依赖自然，柔和的阳光没有使普洱茶定格，不经意间留下了广阔的发展空间。

微生物繁衍过程叫发酵。发酵的先决条件：一定的水分、一定的温度和一定的氧气。没有水不会有发酵，道理同地球上没有水就不会产生生命一样，没有一定的水分湿度，那来微生物的生存和繁衍环境，就象几十年前有人用塑料纸密封生茶饼，后来打开，变化很小......

干仓水分越少，茶叶陈化速度越慢。发酵陈化的目的，是散除茶叶杂味涩味，引导出醇和平滑，陈香久驻，充盈饱满不锁喉的感觉。存放地点间歇保持一定的水分是必要的。一片茶饼在干燥地点存放十年，变化不大，片面强调干仓，结果是老子存茶，儿孙辈享受，意义有多大？