发布时间：2007-4-5 14:21:32     点击数：

         前不久国家质检总局发出通知，要求从今年1月1日起，包括茶叶、葡萄酒在内的13类产品，必须有qs标志认证才能进行流通，无qs标志的企业将严禁生产和销售。
         一石激起千层浪，有业内人士表示，类似于大米等规模化生产的农产品，最后大批量的产品都是从规模型的加工厂出厂，对厂家进行qs认证，比较容易操作。但是细化到茶叶这样的农产品，特别是特殊品类的普洱茶，它的生产工艺特殊、发酵过程漫长，按有关规定，茶叶需标注生产日期和有效期，但普洱茶的有效期怎么标注？如果普洱茶拿不到qs认证，是否就不能在市场上流通呢？
        “能以一叶之轻，牵众生之口者，唯茶是也”。翻开中国几千年的茶文化史，其实就是一部普洱茶文化史。从神农尝百草中毒，用茶来解毒的传说开始；到三国时候，诸葛孔明在云南首种普洱茶树；再到遥远神秘的茶马古道，普洱茶历尽兴衰，文化的积淀就像普洱茶韵一样，越陈越香！
       “烧酒以旧为佳，茶叶以新为妙”，我们常说“喝茶要新鲜应节”，偏偏普洱茶乃茶中异类，以越陈越香越有价而著称。由此，其在大江南北陡然间成为了收藏新宠，并被誉为“可以喝的古董”。新普洱，可日常饮用，老普洱，则价可等金。
         而说到普洱茶的制作过程，并无一定且明确的工序。杀青、揉捻、干燥、增湿渥堆、干燥……，普洱茶饼经过加压、加热等一系列工序后制成，只要将其放在环境适宜的地方发酵（或称陈化、后熟），茶叶中的活性成分将不断与空气接触氧化，氧化过程又可以抑制细菌产生，不但不会变质，反而放置时间越长口感越醇厚，不同陈期、不同存放地点的普洱茶所拥有的风味也不尽相同。在丽江古城，曾走过茶马古道的老人回忆说：“当时运往西藏的主要是云南特产的大叶普洱茶，入藏的茶叶中，就以普洱茶打出的酥油茶香醇色好，最受藏人喜欢。”据说，普洱茶经过长途贩运和更长时间的存贮后品质会愈加地好，加之运输过程中风吹日晒雨淋，温湿度不断提升或转变对茶会产生生物化学和酵素的作用。
        不苦不涩、不寒不热、宁静淡泊、秉承中庸……，其实，不用赘述普洱茶的种种好处，也无需阐释普洱茶所蕴涵的文化特质，更不必顾及传统制作与现代工艺的碰撞。只要你喜欢，仅此而已。
         ……如今的丽江古城，早已没有了马帮商队的喧嚣，偶尔只是从某户虚掩的人家中弥散出普洱茶的阵阵香气。四方街上，那些由斑驳的五花石铺就的街面，虽早已被打磨得光可鉴人，但仍象那些老铺古宅般的淡定、安详，永远镌刻着历史的印记。