产品名称：天然野生白牛肝菌干片

净含量：100克

保质期：3年

食品卫生许可证号：532324-000754

规格：100克/袋

等级：A级

售卖方式：散装

食用/储藏方法：干燥避光

产地：云南楚雄

产品介绍：云南是野生菌的王国。世界上可供食用的野生菌600多种，中国有360余种，而云南就占了270多种，居全国第一。云南野生菌的采集和加工已经实现规模化，特有的牛肝菌、鸡枞、松茸等珍贵资源享誉全球。

      云南省楚雄州南华县被誉为"野生菌王国",每年八.九月份鲜菌大量上市时政府都会在南华县城举办独有的"南华县野生菌文化美食节",届时国内外的美食家.商家都会欢聚于此品尝野生菌制作的各种美食.

      南华县境内野生食用菌资源丰富，有野生菌200余种，占全国野生菌600余种的33%，云南省500余种的40%，楚雄州300余种的67%，年蕴藏储量1万多吨，年产野生食用菌约3000吨，产值超过1亿元，适宜野生食用菌生长区域达170多万亩，世界四大名菌（松茸、块菌、牛肝菌、鸡油菌）均有分布，因野生食用菌营养丰富，口味极佳，具有滋补、药用等功效，深受广大消费者青睐。

      牛肝菌是云南特产之一，牛肝菌是牛肝菌和松塔牛肝菌科的真菌总称。云南省牛肝菌类资源丰富，有不少优食的品种，主要有：白、黄、黑牛肝菌。牛肝菌产于海拔九百料至二千五百米之间的松栎混交林中。生产期为每年的五月底到十月，雨后天晴时生长较多，易于采收。

      牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。

      菌类的营养价值一直得到医学界人士的认同，云南省疾控中心主任医师郑文康告诉记者：野生食用菌中有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等物质，可以为人们提供丰富的营养补充。

      我国传统医学认为，多食菌类有利于人体强壮和病体康复，因此就有了菌类药膳，它的品种非常丰富，有饭食、米粥、糕点、糖果、药酒等；我国的医学古籍则指出，灵芝、茯苓等菌类能润泽肌肤、容颜悦色，银耳则有壮体补脑、提神美容等功效，现代医学研究也表明，菌类能够美容是有充分科学依据的；此外，菌类菜肴在我国也有悠久历史，它可荤可素，薄而不淡，浓而不腻，被人们视为“山珍”。

       在几百种菌类中，牛肝菌具有清热解烦、追风散寒、舒筋和血等功效，还是妇科良药，并有抗感冒的作用；名贵的鸡枞则有增强人体免疫力、养血、润燥、健脾胃等功效；干巴菌含有多种氨基酸、蛋白质，营养极为丰富；青头菌则有明目泻火，散热舒气的作用。这些都是在云南市场上较为常见的品种。

食用方法: 冷水浸泡15-30分钟洗净

      野生菌烹制方法：
 
      1.干炒法是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡（土从）、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为，主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放。

       2.滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。适宜煮汤的有青头菌。猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡（土从）、鸡油菌等。

       3.扣蒸法就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶元蛋白质之类的物质。以期荤素搭配合理，营养均衡，味道也更加醇厚。适宜扣蒸的有青头菌。猴头菌等。

       4.生煎法是把原料切成厚片，放在锅中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎时锅中油不能多，要两面煎黄。应具有外香脆内鲜嫩的特点。适宜生炸的有鸡（土从）、松茸、干巴菌等。

        5.烧烤法就是将菌直接放在火上烤至成熟。烤时要注意火力的大小不能烧焦，也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鲜香。吃时可以蘸椒盐、番茄沙司，辣酱油等。适宜烧烤的有鸡（土从）、松茸、青头菌。猴头菌、牛肝菌等。

        6.挂糊炸是炸的一种形式，它是将原料包裹上淀粉或者蛋糊、糯米皮再放到油锅之中炸至成熟。它要求外焦里嫩，色泽金黄。适宜挂糊炸的有鸡枞、松茸、青头菌。猴头菌、牛肝菌等。凉拌法凉拌法是把生的原料或晾凉的熟原料，切成小型的丁、丝、片、条等形状、加入各种调味品然后调拌均匀的方法，拌可根据原料的生熟分为生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特点是：现拌现吃，调味品多样，花色品种多。把野生食用菌过水或过油后再加上调味料就是一道鲜美的佳肴。适宜凉拌法的有鸡（土从）、松茸、青头菌。猴头菌、牛肝菌、羊肚菌、竹荪、灵芝菌、、虎掌菌、北风菌、鸡油菌。侧耳、香菇、金耳、银耳、木耳。谷熟菌、刷把菌、奶浆菌、养面菌。白参、金针菇等。

         7.火锅涮法是为喜爱火锅的朋友专门设计的，它可以把所有的野生食用菌都放在一锅中涮食。要求做到汤清、味醇、菌新鲜。当然还可以加入一些海味河鲜、鸡、鸭、肉、蔬菜之类的。目前火锅野生食用菌十分流行。