发布时间：2007-10-29 14:10:30     点击数：

        云南普洱茶在我国丰富多彩的名茶中，是别具一格的珍品：条索粗壮、完整、色泽褐红、滋味醇厚回甜，具有独特的阵香，汤色红浓。可以说，是一种男女老少皆宜的天然有机生态较佳保健饮料，对减肥健美以及防止高血压和心脑血管病均有一定的功能。

　　近年来，随着人民生活水平的提高，云南普洱茶在出口国外的同时，在国内也热销起来。普洱茶热的背后，也带来了品质下降的隐患。为确保云南普洱茶优良品质的稳定，笔者提出以下建议：

　　首先，要严把普洱茶原料采购和精细加工中的产品质量关。建议每个茶厂都应通过质监局推荐聘请一名身体健康、责任心强、作风正派、茶叶知识经验丰富的人员（含退休的茶叶专家或老茶业科技工作者）为质量监督员，具体在各级茶叶产业办公室和技术监督局的指导下，严格按照制程，认真把好各项制程关。

　　其次，要提高云南普洱茶的品质，最重要的是解决陈香味的问题。在港澳市场，衡量普洱茶质量好坏的因素主要是陈香味要好，汤色要红浓。而储存则是形成良好品质的关键所在。当加工成品以后，还要有一定的储存时间，这一问题要从加大成品库存入手解决，保证产品加工以后有数月到半年以上的储存时间，以促进茶品质的自然陈化，增加陈香味。

　　目前，还应组织有关专家对普洱茶增进陈香味这一科研课题不断进行深入研究，确保普洱茶品质稳定、健康地发展。

　　第三，在抓好职工技术培训的同时，还要高度重视培植和营造有机生态优质茶园，抓好原料基地建设，提高毛茶初制工艺。在鲜叶采摘和毛茶收购中争取做到分级别类。在初制所加工中按级别生产清洁的晒青毛茶，认真拣出茶叶中的各种夹杂物质。在普洱茶加工中严格对样加工。各茶厂还应觉地把好产品出厂检验关，做到不合格的产品坚决不出厂。

　　同时，各茶厂应继续做好技术革新工作，不断改革制茶机具和设备，进一步完善制茶工艺规程，以提高云南普洱茶的优异品质，更好地为国内外消费者的健康服务。